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葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿?
发表日期:2019-11-08 18:37| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也晕车呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。 1、何为晕瓶? 在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为 bottle shock 或 bottle sick-ness。晕瓶指的是葡萄酒呈现

人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。

1、何为晕瓶?

在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为 bottle shock 或 bottle sick-ness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,通常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。

葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿?

2、为何晕瓶?

谈及这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。

因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后),二为葡萄酒(特别是一些脆弱的陈年葡萄酒)经过长途运输的摇晃后。

3、葡萄酒晕瓶后怎么办?

葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心,就像人一样,晕瓶是一种短暂的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!

不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-5周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。

4、电影《Bottle Shock》讲的是晕瓶吗?

别误会,虽然电影《酒业风云》(Bottle Shock)的名字与晕瓶相同,但内容却跟晕瓶没有半点关系。《酒业风云》根据真实事件改编而成,讲述1976年著名的巴黎品酒大会上,加州葡萄酒击败法国名酒一夕成名的故事,喜欢葡萄酒的朋友可不要错过这部经典的葡萄酒电影。

(责任编辑:admin)
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