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波特酒是什么酒 波特酒有什么特点
发表日期:2019-11-11 22:29| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:爱喝酒的人大多都不会只喝一种酒,喜欢喝白酒的人也会偶尔尝尝啤酒的味道,对于喜欢喝洋酒的人也是同样的,偶尔品尝一下波特酒,它的味道一定会让你着迷的,那么波特酒是什么酒,它的特点是什么呢? 波特酒,素有葡萄牙国酒之称,是一种加强型葡萄酒。由于其

爱喝酒的人大多都不会只喝一种酒,喜欢喝白酒的人也会偶尔尝尝啤酒的味道,对于喜欢喝洋酒的人也是同样的,偶尔品尝一下波特酒,它的味道一定会让你着迷的,那么波特酒是什么酒,它的特点是什么呢?

波特酒是什么酒 波特酒有什么特点

        波特酒,素有葡萄牙“国酒”之称,是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺,而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁,适合搭配油性的甜味食品,尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高,但酒精度稍高,具有甜味,香气类似中国的黄酒,相信会受到中国人的青睐。 从本质上来说,波特酒和一般的葡萄酒没有太大的区别,不论是在原材料葡萄的使用上,还是在酿制的过程中它们都有着很多相同点,从味道上来说,波特酒的味道要比普通的葡萄酒浓烈一些,这是因为它的酒精浓度高造成的,它是一种加强型的葡萄酒。它的酿制和葡萄酒最大的不同点在于蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,这样酵母就没有办法存活下来,而波特酒中的酒精度达到了百分之十七到百分之二十二。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,因为这个原因,所以波特酒的口感就变的特别的香甜。

        酿造工艺及特点:波特酒是一种在发酵过程中,当酒精度数达10°左右时,通过添加白兰地终止其发酵过程,从而获得酒精度数为16-20°左右,具有甜味的强化型葡萄酒。一般来说,酿造波特酒都采用产自葡萄牙本土的葡萄品种,红葡萄品种如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、猎狗(Tinato Cao)等,白葡萄如拉比加多(Rabigato)和Viosinho等来酿造。波特酒的酿造是一个非常复杂的过程。葡萄在9月下旬开始收获,由于杜罗河上游地区的气候条件差异非常大,葡萄成熟时间也大不相同,因此收获期往往要持续5周左右;葡萄的压榨也沿袭古法,采取人工踩踏的方式,然后再进行酒精发酵;当发酵到一定程度时(往往取决于酿酒师的经验),这些正在发酵的葡萄酒就被直接灌入已经预先添加了1/5白兰地的橡木桶中,这种白兰地的酒精度高达77%,这时由于酒精含量陡然上升到20%左右,酵母被杀死,发酵也就自然停止。 虽然波特酒有着香甜的口感,但是由于它的酒精含量比较高,饮用者不能像喝葡萄酒那样过多饮用波特酒,否则就会很容易醉。葡萄酿制的波特酒最适合的是纯饮,如果想要在用餐的时候对它进行饮用,最好饮用白波特酒,在欧洲国家大多数的人都用它作为开胃酒,对消化系统有着很大的帮助。波特酒的最佳饮用时间是在十五度到二十度之间,为了享受它的优雅口感,大家一定要对温度掌握好。

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